健康园地
脑力劳动者的健康饮食(上)
脑力劳动者的一日三餐。要安排好，既要提供足够的热量，又要能活跃脑功能。
- 早餐--低脂低糖
以低脂低糖、富含蛋白质、维生素及微量元素的食物为主，再补以谷与面。如瘦肉、禽肉、蔬菜、水果、低脂奶等。早餐有两类食物不宜多吃，一类是碳水化合物为主的食品，因其含有大量淀粉和糖，进入体内可合成更多的具有镇静作用的血清素，致使脑细胞活力受限，无法最大限度的开发大脑思维，使工作和学习效率下降。另一类是蛋黄，煎炸类高脂肪食品，因摄入过多脂肪和胆固醇，其在胃中消化时间延长，血液过久积存腹部，造成脑部血流量减少，导致脑细胞缺氧。上述情况会使你整个上午觉得大脑昏昏沉沉，思维迟钝。 - 午餐--多吃蛋白质
午餐的选择最好采用以蛋白质为主，碳水化合物为辅的原则。碳水化合物多，餐后四小时，精力不如那些以高蛋白食物为午餐的人，其原因在于鸡、鸭、鱼肉等高蛋白食物中大量蛋白分解大量氨基酸，大量氨基酸进入大脑，转化为使大脑兴奋的多巴胺和去甲肾上腺素等化学物质，使人精力充沛。此外，为保持较强记忆力，脑组织极需叫乙酰胆碱的神经递质，而乙酰胆碱又从胆碱转化来，所以，富含胆碱的肉、禽蛋、豆制品、坚果等亦可选入食谱。 - 晚餐--高糖低蛋白
高碳水化合物食品列入主食，高蛋白质食物加以限制。与早餐相反。晚餐蛋白多，易导致缺钙症，并引发尿路结石。
